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【騙された?】コストコ「まずい」の声続出のパンガシウス、実は調理方法が間違っていた!?

2024年4月14日

コストコハッカー

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あの「まずい」は嘘だった!?コストコパンガシウス、驚きの真実とは

コストコで大人気の「生パンガシウスフィレ」。その安さとボリュームで、食卓に手軽に魚料理を取り入れられると、多くの主婦から支持されています。しかし、近年ネット上では「まずい」「臭い」「パサパサしている」といったネガティブな口コミが続出しています。

一体、なぜこんなにも評価が分かれるのでしょうか?実は、調理方法を間違えると、本来の美味しさを引き出せない可能性があるのです。

口コミで指摘される「まずい」の原因

  • 泥臭さ:パンガシウスは淡水魚のため、特有の泥臭さを感じる場合があります。
  • パサつき:調理しすぎると水分が失われ、パサパサした食感になってしまいます。
  • 臭み:鮮度の落ちたものは臭みが強くなります。

「まずい」を覆す!美味しく食べるための調理テクニック

  1. 下処理をしっかり行う:流水でよく洗い、血合いを取り除きます。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取りましょう。
  2. 臭み消しの下処理をする:塩を振って10分ほど置き、その後水で洗い流します。また、レモン汁や酢に漬け込むのも効果的です。
  3. 揚げ焼きにする:パン粉や衣をつけて揚げ焼きにすることで、パサつきを防ぎ、ふっくらとした食感に仕上がります。
  4. 煮込み料理にする:アクを取り除いて煮込み料理にすると、泥臭さを抑え、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

口コミで絶賛!おすすめレシピ

1. ふわふわ揚げパンガシウスのレモンバターソース

材料

  • パンガシウスフィレ:2切れ
  • 塩、こしょう:適量
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉:適量
  • サラダ油:適量

ソース

  • バター:20g
  • レモン汁:大さじ1
  • しょうゆ、みりん:小さじ1ずつ

作り方

  1. パンガシウスに塩、こしょうを振り、下味をつける。
  2. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. 170℃の油でこんがり揚げる。
  4. バターを溶かし、レモン汁、しょうゆ、みりんを加えてソースを作る。
  5. 揚げたてパンガシウスにソースをかけ、お好みでパセリなどを添える。

2. ベトナム風フォー

材料

  • パンガシウスフィレ:2切れ
  • フォー:2束
  • 鶏ガラスープ:800ml
  • 生姜:1かけ
  • ネギ:1本
  • パクチー:適量
  • ライム:1個
  • チリソース:適量

作り方

  1. パンガシウスは薄切りにし、塩、こしょうで下味をつける。
  2. フォーは熱湯で戻す。
  3. 鍋に鶏ガラスープ、生姜を入れ、沸騰したら弱火にする。
  4. パンガシウスを加えて3分煮る。
  5. フォー、ネギ、パクチーを加えて温める。
  6. ライム、チリソースを添えて完成。

3. ピリ辛中華風煮込み

材料

  • パンガシウスフィレ:2切れ
  • 白菜:1/4個
  • ピーマン:2個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • にんじん:1/2本
  • 豆板醤:大さじ1
  • 酒:大さじ2
  • 鶏ガラスープ:400ml
  • しょうゆ:大さじ2
  • オイスターソース:大さじ1
  • サラダ油:適量

作り方

  1. パンガシウスは一口大に切る。
  2. 白菜はざく切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、パンガシウスを炒める。
  4. 野菜を加えて炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。
  5. 酒、鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮込む。
  6. 野菜に火が通ったら完成。

まとめ

コストコパンガシウスは、調理方法を間違えると「まずい」と感じてしまう可能性があります。しかし、上記のコツを押さえれば、臭みやパサつきを抑え、ふっくらと美味しいパンガシウス料理を楽しむことができます。ぜひ、色々な調理方法に挑戦して、自分好みの味を見つけてみてください。

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