あの「まずい」は嘘だった！？コストコパンガシウス、驚きの真実とは
コストコで大人気の「生パンガシウスフィレ」。その安さとボリュームで、食卓に手軽に魚料理を取り入れられると、多くの主婦から支持されています。しかし、近年ネット上では「まずい」「臭い」「パサパサしている」といったネガティブな口コミが続出しています。
一体、なぜこんなにも評価が分かれるのでしょうか？実は、調理方法を間違えると、本来の美味しさを引き出せない可能性があるのです。
もくじ
口コミで指摘される「まずい」の原因
- 泥臭さ：パンガシウスは淡水魚のため、特有の泥臭さを感じる場合があります。
- パサつき：調理しすぎると水分が失われ、パサパサした食感になってしまいます。
- 臭み：鮮度の落ちたものは臭みが強くなります。
「まずい」を覆す！美味しく食べるための調理テクニック
- 下処理をしっかり行う：流水でよく洗い、血合いを取り除きます。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取りましょう。
- 臭み消しの下処理をする：塩を振って10分ほど置き、その後水で洗い流します。また、レモン汁や酢に漬け込むのも効果的です。
- 揚げ焼きにする：パン粉や衣をつけて揚げ焼きにすることで、パサつきを防ぎ、ふっくらとした食感に仕上がります。
- 煮込み料理にする：アクを取り除いて煮込み料理にすると、泥臭さを抑え、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
口コミで絶賛！おすすめレシピ
1. ふわふわ揚げパンガシウスのレモンバターソース
材料
- パンガシウスフィレ：2切れ
- 塩、こしょう：適量
- 薄力粉、溶き卵、パン粉：適量
- サラダ油：適量
ソース
- バター：20g
- レモン汁：大さじ1
- しょうゆ、みりん：小さじ1ずつ
作り方
- パンガシウスに塩、こしょうを振り、下味をつける。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 170℃の油でこんがり揚げる。
- バターを溶かし、レモン汁、しょうゆ、みりんを加えてソースを作る。
- 揚げたてパンガシウスにソースをかけ、お好みでパセリなどを添える。
2. ベトナム風フォー
材料
- パンガシウスフィレ：2切れ
- フォー：2束
- 鶏ガラスープ：800ml
- 生姜：1かけ
- ネギ：1本
- パクチー：適量
- ライム：1個
- チリソース：適量
作り方
- パンガシウスは薄切りにし、塩、こしょうで下味をつける。
- フォーは熱湯で戻す。
- 鍋に鶏ガラスープ、生姜を入れ、沸騰したら弱火にする。
- パンガシウスを加えて3分煮る。
- フォー、ネギ、パクチーを加えて温める。
- ライム、チリソースを添えて完成。
3. ピリ辛中華風煮込み
材料
- パンガシウスフィレ：2切れ
- 白菜：1/4個
- ピーマン：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- 豆板醤：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 鶏ガラスープ：400ml
- しょうゆ：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- パンガシウスは一口大に切る。
- 白菜はざく切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
- フライパンに油を熱し、パンガシウスを炒める。
- 野菜を加えて炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。
- 酒、鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮込む。
- 野菜に火が通ったら完成。
まとめ
コストコパンガシウスは、調理方法を間違えると「まずい」と感じてしまう可能性があります。しかし、上記のコツを押さえれば、臭みやパサつきを抑え、ふっくらと美味しいパンガシウス料理を楽しむことができます。ぜひ、色々な調理方法に挑戦して、自分好みの味を見つけてみてください。
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